手作りパン 成功のためのコツ 準備編
手作りパン 成功させるコツ
初めての手作りパンでも
ちゃんと作れる方法を
お伝えします
これは
初めてのパン作り
初めてのお菓子作り
初めての料理
初めてのキッチン仕事
を成功させるコツです
ぜひ楽しんでください。
3つの準備でレシピ本通りの仕上がりに
キーワードはスムーズな作業！
- レシピ全体を読む
- 作業しやすい環境にする
- 計量は全部まとめて最初にする
１．レシピ全体を読む
レシピを読みながら順に作るとなにがおきるか
作業している最中に
「あらかじめ冷やしておいた〇〇をすぐいれます」
「一晩水につけた〇〇を・・・」
なんて一文がでてきたら
スムーズな作業どころではなくなります
２．作業スペースをスッキリ片づけて
綺麗な状態を作る
とにかく作業しやすい環境を作ります。
理由：さっと置きたい場所に
関係ないものがあったら、
それをどかすことになります
完全に余計な動きです
それに、関係ないものがあると
余分な情報として
目に入ってくるので
無意識のところで気が散ります
具体的な作業しやすい環境づくり
- キッチンの調理台を何もない状態にする
- 調理台を除菌 キッチン用の除菌グッズを使ってね
- 道具はすべて手元に準備
詳しく解説：食中毒リスクをなくすことと
台が清潔なら計量中に材料がこぼれても
カードや紙などをチリトリのようにして
さっと拾って、気にせず使えるのでムダにならない。
台がパッと見きれいでも、拭いてなかったりすると
かき集めた粉にほこりが混じったりするし
雑菌が気になって使えません。
また、台にちょっとでも水滴が残っていれば
粉類が湿ってしまいます。
それを強引に使うとダマの原因になり、
口当たりの悪い生地になります
使う道具はすべて手元に用意
テレビの料理番組のように
必要な順番に並べておく
詳しく解説：作業中に道具を探しにいくと
その間にベストだった生地の状態が
変わってしまいます。
ちょっとしたことに思えますが
仕上がりに差がつく原因です
とにかく流れるような
スムーズな作業が成功のコツです
３．必要な材料の計量はすべて最初にすませ順に並べる
テレビの料理番組のイメージです
１．必要な材料は最初に全部計量をすませる
２．使う順に並べる
詳しく解説：入れ忘れ防止
作業をスムーズに行うため
順に並べると手順のおさらいができる
レシピや手順の見落としも防げます
慣れていても、計量しながらの作業だと
「あれって入れたっけ？いれなかったっけ？」
なんて不安になったりすることあります。
味見してわかる砂糖ならまだなんとかなるけど、
少量の塩、味のないベーキングパウダーは
本当にわけがわからなくなっちゃいます。
それにそうやって悩んでしまうのも
スムーズな作業をさまたげになります
